방금 전까지 프랜차이즈 카페에서 매니저로 근무했습니다. 근무 환경이 힘들어져 바로 퇴사한 상황입니다.

근로계약서에는 주 5일, 07:30~15:30 근무로 되어 있고 휴게시간은 적혀있지 않고, “한가할 때 30분 쉬는 것”으로 구두로만 정해져 있었습니다.

계약서 작성 전 사장이 미들 근무자를 구하지 못해 이틀동안 1시간씩 연장근무(총 9시간 근무)를 부탁했고, 그만큼 추가 급여를 최저임금 기준으로 지급하겠다고 약속했습니다.
그러나 미들알바를 단시간으로 고용하여 제 근무시간은 원래대로 돌아가지 않았고, 약속했던 연장근무 수당도 지급되지 않았습니다.
사장은 “주 40시간이 초과되지 않으니 더 줄 필요가 없다”고 하였습니다.

또한 연장근무한 날은 총 9시간 근무이므로 법정 휴게 1시간이 필요하지만, 실제로는 30분만 쉬거나 휴게를 전혀 가지 못하는 날도 많았습니다.
매장이 바쁘거나 신규 직원이 있을 때는 제가 자리를 비울 수 없어 휴게시간을 보장받기 어려웠습니다.

사장은 직원들 업무 미흡 등을 단체 채팅방에 공개적으로 지적하는 경우도 여러 차례 있었고, 휴게 미보장과 공개 지적 등으로 인해 체력적, 정신적으로 힘들어져서 결국 퇴사하게 되었습니다.
퇴사 의사를 밝히자 사장은 “휴게는 알아서 가는 것 아니냐”, “이런 식으로 관두는 건 예의가 없다”고 말했지만,
사장은 이미 제가 말하기 전부터 이미 채용 공고를 올려놓은 상태였습니다.

참고로, 미들알바가 없어 사장과 함께 근무할 때는 매장이 한가하면 “40분 정도 쉬고 오라”고 선심 쓰듯 얘기하였ㅛ습니다.

문제는 이런 상황을 입증할 근태기록, 휴게기록 등의 명확한 자료가 거의 없다는 점입니다.
이 경우 연장근무 수당, 법정 휴게 미부여에 따른 임금을 받을 수 있는지, 그리고 제가 일방적으로 퇴사 통보하고 나온 것이 법적으로 문제가 되는지 궁금합니다.