카페 아르바이트생입니다. 주 12시간 일해서 주휴수당은 없습니다.

계약기간을 적는 칸이 없는 근로계약서를 작성했고 특약처럼 사장님이 따로 적어놓은 조건이 있습니다.
1. 첫 한달은 수습기간으로 급여의 90%만 지급하고,
2. 퇴사 3주전에 통보하지 않을 시 급여의 80%만 지급하겠다
는 내용이었습니다.

대강 알아보니 단순노무직이면 수습에도 최저임금보다 적게 줄 수 없고 퇴사를 미리 통보하지 않는다고 해서 적게 주는건 불법으로 알고 있다고 말해보니 “계약서에 적어놨고, 사장님이 언급했고, 알바생은 이해했고, 싸인했으니 법적으로 효력이 있다. 전문가에게 확인받은거다”고 하더라고요. 맞나요?

또 일하면서 장난처럼 말씀하신건데 그냥 도망갈 시 급여 안 줄거다~ 식으로 이야기하더라고요. 그래도 일은 하고 간건데 일 한건 줘야하지 않냐니까 회사에 끼친 피해가 있으니 안 줘도 될거다~ 식으로 이야기하더라고요. 이건 정말 불법 아닌가요?