pc방 알바이고 주에 14시간 하는 중입니다 (하루 7시간 2일)

일한지 2주째고 아직 근로계약서 작성을 못했습니다. 다음주에 작성할 예정입니다.

임금 관련해서 다른 알바분들에게 여쭤본 결과

1. 수습 3개월 적용되어 10프로 차감 제공 (저는 알바기간 3~6개월이라고 써있는 공고 보고 지원했습니다. 단 수습기간 고지는 되어있었어요)
2. 식비 차감 (아무것도 안 먹어도 기본으로 급여에서 차감합니다)
3. 세금 3.3 차감
4. 휴게시간 30분만큼 급여 차감 (공고에 고지 안 되어있었고 들은 얘기도 없었습니다. 다른 알바분께 뒤늦게 들었어요)

제가 궁금한 사항은 1번과 4번입니다.

pc방 알바가 수습 적용되는 업종이 맞나요?
또, 저는 1년 근무를 약속한 적이 없는데 수습 적용을 해도 되나요?
지금 최저에서 10퍼 차감이 되어서 최저도 못받고 일하게 됩니다.

또 전 휴게시간에 대한 고지를 전혀 들은 게 없습니다.
제가 알기로는 감시나 다른 일의 방해가 없는 온전한 휴식이 제공되어야만 무급여가 인정된다는데 전 들은 게 없는 만큼 항상 주문 열어놓고, 손님들에게 언제든 민원이 가능한 상태로 근무했습니다.
온전한 휴식이 보장된 적이 없다는 말입니다.
일단 저는 아직 근로계약서를 작성하지 않았는데.. 계약서 작성할 때 해당 내용에 대해 어떻게 해야하나요? 작성 전 근무는 휴게시간 급여 차감 없이 그대로 지불해달라고 주장해도 되나요?

다른 알바분들께서는 이 부분 수긍하고 그냥 근무중인걸로 아는데, 제가 계약서 쓸 때 이 부분들 따졌다가 그냥 자를 것 같다는 생각이 듭니다.. 만약 그렇게되면 부당해고로 신고가 가능한가요?