아르바이트의 경우 1년 미만 계약시 수습기간이 적용되지 않는 것으로 알고 있는데요.

제가 아르바이트 면접을 볼 때 6개월 정도 근무 예정이라고 구두로 말씀드렸었습니다.
그런데 근로계약서 상에 수습기간 3개월 이야기가 있길래
아르바이트도 수습기간이 있냐고 여쭤보았는데
근무능력이 다른데 같은 돈을 주면 먼저 일하는 사람들이 억울할 수 있다며
직원은 3개월인데 아르바이트생이니 적응하는 2주-4주 동안만 수습기간을 적용하겠다고 하셨습니다. (구두)

그런데 일한지 4주가 되는 오늘 다시 여쭤보니 수습기간이 최대 2개월이라고 말씀하시고
근로계약서도 보니까 일 시작 날짜만 적혀있고 끝나는 날짜는 안 적혀 있어서요.

원래라면 6개월만 일하는 것이니 수습기간 적용이 안 되어야 하는 게 맞는데
근로계약서상에 끝나는 날짜를 안 적은 경우 1년 이상 근무예정자가 되어 수습기간이 적용되게 되는 것인가요?

2주 정도 수습이면 상관없겠다 싶어서 당시에 불만을 제기하지 않고
근로계약서도 안 적은 부분에 대해 이의를 제기하지 않았던 것인데
이제와서 말이 바뀌니 황당하고 의도적으로 안 적으신 것 같은 생각이 들어 문의합니다.

그리고 추후 노동청에 신고하는 경우 수습기간에 10%떼인 돈을 돌려받을 수 있는지도 궁금합니다.
주 32시간 일하는 중이라 10%면 10만원이 훨씬 넘습니다.

그리고 현재 직원은 6명이지만 가게 운영 시간이 9시-익일2시여서 로테이션 근무중이고
일하는 동안은 2명이서 일하게 되는데 이런 경우도 5인 이상 사업장에 해당하는지도 궁금합니다.