기본적으로 근무 시간을 정하여둔 상태라면 해당 시간에 대해서는 최저임금 이상의 기본급을 지급해야 합니다.
100% 인센제라고 하는 것은 근로기준법 적용 대상이 아닐 가능성이 있으니 구체적인 업무 내용 등에 따라 판단해야할 것입니다.