안녕하세요 노무사님!
이삭토스트에서 2월 중순부터 6월까지 대략 5개월가량 주 이틀 5시간씩 알바 예정인데요

면접 중 사장님께서 3개월 간 수습기간 적용해서 최저임금에서 10프로 감액된 금액으로 준다고 말씀하셨는데

제가 1년 계약한 경우부터 작용하는거 아니냐고 여쭤봤더니

아니여도 가능하다고, 편의점처럼 단순업무라면 그렇겠지만 자기네 가게처럼 요리도 하고 매장관리도 하고 배달도 하고 (근처 상권에는 커피 한잔이라도 무조건 배달가야된다고 합니다) 이렇게 전문적인 일을 하는 곳은 가능하다고 하시네요.

제가 궁금한것은

첫째, 우선 사장님이 설명하신 내용이 맞은지

둘째, 만약 사장님 말씀이 옳지 않다면

1) 근로계약서를 썼을 경우

(1) 5개월 계약으로 작성하고 90%로 받으면서 근무, 퇴직 후 금액을 돌려받을 수 있는 방법이 있을지

(2) 1년 계약으로 작성하고(실제론 5개월 근무) 90%로 받으면서 근무, 퇴직 후 금액을 돌려받을 수 있는 방법이 있을지 (예전에도 수습기간 적용하고 실제로는 3개월 계약이지만 1년짜리 계약서 써서 90%만 받고 일했어서 이번에도 그런식일까봐요)

2) 근로계약서를 작성하지 않고 90%로 받으면서 근무, 퇴직 후 금액을 돌려받을 수 있는 방법이 있을지

방법이 있다면 일하면서 준비해야 할 증거(?) 같은 실질적이고 구체적인 방안들이 궁금합니다.

꼭 답변 부탁드려요! 감사합니다!!