1.근로계약서 작성을 못 했지만 그동안 일했던 알바비는 받을 수 있을까요?

실제 일한 만큼 받을 수 있습니다.

2.당일에 통보로 그만두겠다고 하면 저에게 불이익이 있을 수 있나요?
회사에 큰 피해를 주지 않는 이상 불이익은 걱정하지 않으셔도 됩니다. 단, 자진 퇴사 이므로 부당해고 등을 다툴수는 없습니다.

3. 사업장의 특성상 필요서류를 요구하는 곳이 있으므로 사업장마다 다르다고 할수 있습니다.
단, 채용여부가 확정되고 구직자가 기업에게 채용서류 반환을 요청하면 기업은 반드시 반환해야 하며, 기업은 지원자 본인임을 확인 후 14일 이내에 돌려주어야 하며, 채용서류 반환에 드는 비용도 원칙적으로 기업이 부담해야 한다. 또 채용서류의 반환 청구 기간이 지났거나, 구직자의 요청이 없어 반환하지 않은 경우 개인정보보호법에 따라 채용서류는 파기해야 합니다.