최저임금으로 오후4-12시까지 일하기로 적혀져 있는 알바를 면접 보러갔는데 사장님이 면접 보실때 12시가 넘을 수도 있다 미리 말씀해주셨어요(구두계약)(4대보험)

손님 없으면 일찍퇴근하고(9시-10시) 늦으면 새벽 1-2시에 퇴근하여 매일 퇴근시간이 다른데 일주일에 일한시간을 평균으로 잡아서 연장근무라고 계산하나요? 아님 하루마다 연장근무를 따로 잡는건가요?

-주휴수당 미지급으로 노동청 신고예정인데 연장근무 금액도 신고해서 받을 수 있는지 궁금합니다
-월급으로 5만원씩 더 넣어주셨는데 이 금액은 연장근무 수당에서 빠지는지 궁금합니다

미리 답변 해주셔서 감사합니다 좋은 하루 보내세요!