질문자님의 정보에 따르면, 5인 미만 사업장이기 때문에
주 40시간을 초과하여 근로하더라도 연장/야간/휴일근로수당이 별도로 발생하진 않을 것으로 사료됩니다.
또한, 월급제의 경우 주휴수당은 포함하여 지급하게 될 것입니다.
이를 전제로 의견드리면 다음과 같습니다.

1. 월급의 경우 (1주 근무시간+주휴 8시간) * 약 4.34주를 한 것을 해당연도 최저시급으로 곱하면
그 금액 계산이 가능할 것으로 사료됩니다.
(2020년 기준 : 8,590원 / 2021년 기준 : 8,720원)

2. 근로계약서 미작성 및 4대보험 미가입의 경우 관할 고용노동청 또는 4대보험을 각각 관리하는 공단에 신고는 가능할 것으로 사료됩니다.

3. 퇴직금의 경우 1년 이상 근무했다면 받을 수 있는데, 입사일로부터 1년이 넘었다면 퇴직금 지급 대상일 것으로 사료됩니다.